Le jardin de Tara

Réservé aux fleurs avec une primeur pour les vivaces : lys, iris, pivoines, forsythia, spirée d’été, asters, reines marguerites, sédums, lilas, pensées, violettes, abélia, ibiscus, clématite, orme, pêcher d’ornement, ....
Au fil des saisons le jardin se pare des couleurs et des fragrances, jasmin, chèvrefeuille, œillet, oranger du mexique, acacia, lilas, ...
Un véritable plaisir pour les sens que toutes ses senteurs qui aident aussi les personnes non voyantes à se diriger.

Dans le jardin fruitier poussent des fraisiers anciens du temps de nos grands parents, aux fraises à la saveur et au parfum exquis, des fraises des bois, un cassis, des groseilliers blancs et rouges, un cognassier, des framboisiers, un pommier, un figuier, poirier, .... sans oublier les autres fruits annuels: les melons, les physallis.
... Un panel de saveurs aux goûts sucrés pour confectionner confitures, tartes,...

Les plantes médicinales ont une large place au jardin où les plus belles et les plus odorantes telles la verveine citronnée, la balasamite, la lavande, ... côtoient les plus repoussantes et toxiques telle la rue à odeur fétide.
Vous y découvrirez les plantes sacrées de la Bible telle l’Hysope, la Myrte,... et autres médicinales: la Consoude, le Bleuet, l’Hélicryse, l’Armoise, l’Absinthe, l’Achillée et bien d’autres encore.

Le jardin a pour vocation de donner un aperçu des légumes que l’on trouve dans un potager traditionnel.
Sont présentes au jardin des vivaces tels que les artichauts, la livèche ( céleri à couper) y côtoient au fil des saisons et des ans, les salades, les choux, les courges, les pois, les haricots...
Le cardon, les bettes, l’arroche rouge, l’oseille, le raifort ... les légumes anciens y ont leur place réservée et comme dans les jardins de curés et ceux de nos grands-mères quelques aromatiques, médicinales et fleurs cohabitent auprès d’eux.

Différentes variétés de thyms, de menthes, de sauges, de courges,... sont présentes.
Ici et là une recette à découvrir évoque quelques saveurs et vous invite à la cuisine des plantes et des fleurs.
Au potager sont présentes quelques plantes compagnes telles la Tanaisie, plante insecticide et la Cataire, “herbe à chats”,...

LES PLANTES AROMATIQUES

Tout jardin dispose de plantes aromatiques, éléments nécessaire à une cuisine aux goûts variés. Ainsi différentes variétés de sauges, de thym, de romarin et de menthes sont présentes, mais aussi le persil, la ciboulette, l'origan ... de quoi relever les plats et tout ceci sans compter les fleurs qui agrémentent délicieusement la cuisine des jardinier(ère)s .

Elles poussent spontanément ici et là et se laissent apprivoiser car certaines de ces herbes que l'on dit "mauvaises" sont en fait très utiles voire indispensable dans un jardin biologique, comme par exemple l'ortie, la consoude, la prêle. Certaines ont une ou plusieurs propriétés : tinctoriales (chicorée, coquelicot), d'autres médicinales (molène, millepertuis, armoise), alors que certaines se consomment (pissenlit, pourpier, chénopode) et servent à faire de la fibre (ortie).